解放日报：推开上师大“生乐教育连锁餐厅”的门，意想不到处颇多：整齐的红椅白桌，见了舒心；中央空调的强劲 冷气，让人定心；一旁的洗碗机和洗手设施，叫人放心；而主、副食分开，让就餐者自由取食的“自选式”就餐方式，则最称 心不过。新学期伊始，首批14家生乐教育连锁餐厅和5家新世纪连锁快餐厅在19所高校内正式开张了。

　　组建高校连锁餐厅，是上海高校后勤社会化改革的重头戏。据了解，生乐教育连锁餐厅由上海高校后勤服务中心组建 ，其特色是：均衡学生的伙食结构，营造整洁、高雅、有文化氛围的用膳环境。生乐连锁餐厅的营业时间一改惯例，从早上7 点至晚上10点，令师生拍手称好。而“配餐式”就餐方式则做到了营养均衡，师生平均只要花3元多一点，就能吃到两荤两 素一汤。作为辅助方式，一些高校的连锁餐厅还采取了“自选式”，增加了师生就餐选择的自由度。在餐厅硬件设施上，各高 校采取多渠道投资方式，学校投一点、社会资助点、后勤部门筹一点，上师大后勤服务中心就自筹了200万元，使环境焕然 一新。走入各连锁餐厅，不仅可见整齐的桌椅、电子显示屏、洗碗机等，还有不少“体贴”之处：小件物品存放处、书报栏、 电视机和音响等。

　　为促进后勤的良性竞争，上海高校后勤发展中心则创办了新世纪连锁快餐厅，它以供应组合套餐为主，试行周菜单制 ，使各食堂菜肴真正做到多样化；提供敞开式服务，便于与客人面对面交流；服务员着装、供应时间也实行统一。

　　预计到2000年底前，连锁餐厅将达到40家左右，遍布全市高校。（记者张蕴）

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