4月12日，一名自称姓李的神秘男子拨通了《巴蜀质量跟踪》杂志社的电话。李某在电话中揭露称，他曾在成都市成华区保和乡某村一豆腐作坊打工，发现当地的一些歪作坊生产的豆腐竟是用工业石膏做的，里面含有大量致癌物砷……为了一探虚实，本报记者与《巴蜀质量跟踪》记者一道乔装打扮，暗访了这些歪豆腐作坊。

　　说实话，我们的豆腐是用工业石膏点出来的，有些人说工业石膏不能吃；有啥子不能吃的嘛？我们都吃这种豆腐，我们那儿的几家豆腐作坊都是用工业石膏点的豆腐……4月20日凌晨6时，记者守候在成都市区青石桥市场，紧紧盯住一个长期做豆腐生意的摊贩，希望能够跟踪送货人。6时30分，一个20岁左右的小伙子用自行车驮着几箱豆腐走进了这家豆腐摊。记者赶紧走过去打招呼：“你是卖豆腐的吗？我们是宾馆餐饮部的，我们每天要用大量的豆腐，你们能不能直接向我们供货？”经过一番接触，记者得知，送豆腐的小伙子正是保和乡某村的。他热络地与记者攀谈了起来，“我带你们去，我们的厂不好找。”于是，记者叫了一辆出租车，让他带路。

　　在车上，小伙子告诉记者，他的老板是浙江人，已经来成都3年多了，一直做豆腐卖，现在有12个工人，像他那样送豆腐的就有六七个人。记者问他是否会做豆腐，他说做豆腐太简单了，要不了多少本钱，他也是来学技术的，明年也准备开个豆腐作坊。记者问他，市场竞争这样激烈，生产豆腐能赚钱吗？他笑了笑，说这其中的窍门多得很，不然他也用不着学了。小伙子还满不在乎地向记者透露说：“说实话，我们的豆腐是用工业石膏点出来的，有些人说工业石膏不能吃；有啥子不能吃的嘛？我们都吃这种豆腐，我们那儿的几家豆腐作坊都是用工业石膏点的豆腐。”说话间，出租车在郊区一个简易窝棚旁边停了下来。小伙子已经下车跑去叫老板了。记者赶紧准备好相机，进入窝棚。

　　一股腐烂的、并在继续发酵的气味迎面扑来，记者似乎进入了一个大酵池，有一种窒息的感觉。几个民工正在捆扎豆腐箱，显然是正要往市场上送。另有两个工人在往池子里倒黄豆，机器轰鸣，有人伺弄着机器在打磨豆浆。锅炉里的火焰很旺，蒸汽管正嗤嗤地冒着白烟……老板出来了，穿着民工一样的衣服。没有办公室，老板与记者就站在豆腐生产池边交谈。交谈中，警惕的老板似乎发现了什么，突然将记者推向了门外。

　　豆腐皮、大豆等半成品直接堆放在脏兮兮的地上。在一口大锅的灶台上，摆放着几盒表面极其肮脏的化学颜料。该豆腐作坊一个民工解释说，那是用来染豆腐皮的……记者当即与成都市成华区卫生局取得联系。半个小时后，一个由8名卫生执法人员组成的执法队直扑豆腐窝点。与此同时，一辆满载工商执法人员的3-15打假车也朝成华区保和乡该村赶了过来。

　　下午2时25分，记者趁民工们不注意，提起照相机跑进了这家豆腐作坊，记者看到，苍蝇和蚊虫四处乱飞乱舞，打磨豆浆的机器生满了铁锈，一些豆浆溅在机器身上，很久都没有清洗了，有的已经变质生霉，而豆浆正从里面流出来。一个盛装豆浆的大瓦缸，四周生了一层厚厚的垢皮，偶尔有两片垢皮落进豆浆中。阴暗的墙角堆放着盛豆腐的木板和白布，一只母鸡正悠闲地在上面找豆腐渣吃。

　　记者迅速拍下两张照片，两个工人突然跑了过来，气势汹汹地拦住记者，伸手就要抢记者手中的照相机，更多的人又骂骂咧咧地围了过来。

　　正在危急关头，执法队伍赶到了。刚才正欲生事的工人突然都称自己只是打工的，有事找老板。而老板却不知溜到什么地方去了。检查中执法人员发现，该豆腐作坊已生产销售豆制品2年，却没有任何经营许可证件。豆腐皮、大豆等半成品直接堆放在脏兮兮的地上。在一口大锅的灶台上，摆放着几盒表面极其肮脏的化学颜料。该豆腐作坊一个民工解释说，那是用来染豆腐皮的，而加入颜料的多少完全凭感觉。趁着老板不在，几个民工又将检查人员带进了一间阴暗潮湿、堆满了许多杂物的小屋。一个民工好不容易从杂物堆里拖出一袋撒满了灰土的暗红色石膏粉告诉执法人员说：“这是做豆腐用的工业石膏，这些东西脏得很，听说里头含有啥子毒，我们也没得办法，老板喊我们用这些东西点豆腐。”

　　我不晓得工业石膏不能吃！食用石膏要比工业石膏贵一倍的价钱，做生意嘛，都想赚钱……执法队伍在抽查该村另一家豆腐作坊时发现，这个豆腐作坊的生产点，竟然直接和猪圈相连。这边蒸汽腾腾，那边却猪声正酣，蚊虫扑面，臭气熏天。这家豆腐作坊使用的石膏也呈暗红色。当执法人员指着这些石膏问该作坊老板时，老板称这些是他从火车北站买回来点豆腐用的工业石膏。执法人员继续追问老板：“工业石膏有毒不能吃，你知道吗？为啥不用食用石膏？”这个30多岁的老板沉吟了片刻，才嗫嚅着答道：“我不晓得这不能吃！食用石膏要比工业石膏贵一倍的价钱，做生意嘛，都想赚钱；我们这儿的几家豆腐作坊都是用这种工业石膏点豆腐，从来没有出过啥子问题。”

　　执法队伍当即对被突袭的两家歪豆腐作坊的生产设施进行了收缴，并依法进行了取缔。

　　工业石膏生产的豆腐要致癌成都市食品检验所所长助理李明川：在成都地区，许多豆腐作坊都习惯于用石膏点豆腐。然而，石膏的化学成分是含水硫酸钙，溶在水中略带甜味，这是一种对人体有害的物质。我们在判断石膏是否能食用的时候，就要看它的硫酸钙含量，食用石膏是有严格卫生标准的。根据《豆制品类食品厂的卫生要求》规定，石膏作为食品添加剂，要求砷的含量每克不能超过0.5毫克，铅的含量每克不能超过1毫克。那些歪豆腐作坊使用的暗红色的工业石膏，砷、铅含量超标，极具毒性，长期食用，会造成慢性中毒，危及健康。

　　华西医科大学的张教授：工业石膏的危害不在其本身，而在于其含有多种有害杂质，特别是砷、铅等成分对人体极其有害。砷在人体中积聚到一定程度，可能会引发皮肤癌和肺癌，皮肤溃疡和鼻中隔穿孔则更为常见，歪豆腐作坊使用的工业石膏中砷含量超标，是非常危险的。(汪剑东早报记者阚晓玉摄影报道)

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